Co zjeść na Teneryfie

Kuchnia Wysp Kanaryjskich łączy to, co najlepsze w kuchni hiszpańskiej, lokalne produkty i wpływy z Ameryki Łacińskiej. Jedzenie na Teneryfie to prawdziwe doświadczenie – każdy zakątek wyspy ma coś wyjątkowego do zaoferowania, od małych rodzinnych guachinches po restauracje nad samym morzem.

🥘 Kuchnia hiszpańska

Kuchnia hiszpańska jest bardzo różnorodna w zależności od regionu, ale są dania, których warto spróbować w każdym miejscu w Hiszpanii:

• Paella – klasyczne danie z ryżu, z owocami morza, kurczakiem lub warzywami.

• Tortilla de patatas – omlet z ziemniakami, soczysty i delikatny; można go jeść jako przekąskę lub w kanapce.

• Pimientos de padrón – małe, lekko podsmażone papryczki, podawane zwykle jako przystawka.

• Secreto ibérico – delikatne i soczyste mięso z wieprzowiny iberyjskiej.

• Jamón serrano lub ibérico – dojrzewająca szynka, obowiązkowa pozycja w hiszpańskiej kuchni.

• Morcilla – hiszpańska kaszanka; na Wyspach Kanaryjskich ma łagodniejszy, lekko słodkawy smak.

• Ensaladilla rusa – sałatka jarzynowa z majonezem, doskonała na ciepłe dni.

🇮🇨 Kuchnia kanaryjska

Kuchnia kanaryjska jest prosta, ale bardzo smaczna. Opiera się na lokalnych produktach i tradycyjnych przepisach przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

• Papas arrugadas con mojo – najbardziej znane danie z Wysp Kanaryjskich. Ziemniaki gotowane w osolonej wodzie, podawane z czerwonym (pikantnym) lub zielonym (kolendrowym) sosem mojo.

• Papas, piñas y costillas – gulasz z ziemniaków, kolby kukurydzy i solonych żeberek.

• Ropa vieja – danie z ciecierzycy i duszonego mięsa.

• Gofio – prażona mąka zbożowa, używana zarówno w daniach słonych, jak i słodkich.

• Escaldón – gęsta potrawa z gofio i bulionu z ryb lub mięsa, bardzo tradycyjna.

🍷 Guachinches

Aby spróbować prawdziwej, domowej kuchni, warto odwiedzić guachinche.To rodzinne, niewielkie lokale – głównie na północy Teneryfy – w których podaje się proste, domowe jedzenie, wino z własnej produkcji i panuje bardzo swobodna atmosfera.Guachinches powstały, gdy lokalni winiarze zaczęli sprzedawać swoje wino, oferując do niego coś do zjedzenia. Dziś wciąż zachowują ten tradycyjny, autentyczny charakter.

🍰 Desery kanaryjskie

Desery z Wysp Kanaryjskich są słodkie, kremowe i bardzo różnorodne:

• Polvito uruguayo – deser z herbatników, bitej śmietany i kajmaku.

• Quesillo canario – przypomina flan, ale jest bardziej kremowy.

• Tres leches – biszkopt nasączony mieszanką trzech rodzajów mleka, bardzo delikatny.

• Rey Arturo – ciasto czekoladowe z kremem.

• Frangollo – tradycyjny deser z mielonej kukurydzy, rodzynek i cynamonu.

• Bienmesabe – migdałowy krem z miodem i cytryną, pochodzący z La Palmy, ale popularny na wszystkich wyspach.

• Príncipe Alberto – deser z La Palmy z czekoladą, migdałami i biszkoptem.

Wiele deserów, takich jak flan czy quesillo, podaje się z miodem palmowym – syropem z soku palmy kanaryjskiej, charakterystycznym głównie dla wyspy La Gomera.

🥩 Mięso

Na Teneryfie mięsa przygotowuje się doskonale – zarówno lokalne, jak i pochodzące z kontynentu:

• Secreto ibérico i solomillo – delikatne, soczyste kawałki wieprzowiny i wołowiny.

• Carne de cabra – duszona koza, o intensywnym smaku.

• Conejo en salmorejo – królik marynowany w winie, czosnku i przyprawach.

• Carne fiesta – smażona, przyprawiona wieprzowina, często podawana podczas lokalnych świąt.

🐟 Ryby i owoce morza

Na Teneryfie ryby odgrywają bardzo ważną rolę. Dzięki Atlantykowi i tradycjom rybackim wyspy, restauracje – szczególnie te przy wybrzeżu – oferują świeże, lokalne gatunki przygotowywane w prosty sposób, aby podkreślić ich naturalny smak.

Najczęściej spotykane dania to:

• Smażone sardynki lub „chicharros” (małe makrele)

• Ośmiornica – często grillowana lub duszona z ziemniakami.

• Chocos (sepie) – grillowane lub smażone, podawane z ziemniakami i sosem mojo.

• Vieja lub cherne – lokalne ryby serwowane z papas arrugadas i sosem mojo.

• Bacalao arreglado – dorsz podawany z warzywami i ziemniakami.

• Camarones canarios – małe, słodkie krewetki, idealne jako przystawka.

• Lapas con mojo verde – grillowane muszle z zielonym sosem mojo.

🇻🇪 Kuchnia wenezuelska

Wyspy Kanaryjskie i Wenezuela mają ze sobą wyjątkową więź. W XIX i XX wieku wielu Kanaryjczyków wyemigrowało do Wenezueli w poszukiwaniu lepszego życia. Tam zakładali społeczności, przekazywali swoje zwyczaje, a z czasem przywieźli z powrotem nowe smaki i inspiracje.Ta więź jest wciąż żywa – wiele rodzin ma korzenie po obu stronach Atlantyku, a mieszanka wpływów widoczna jest także w kuchni.

Na Teneryfie nie brakuje małych wenezuelskich lokali, w których można spróbować najbardziej znanych dań:

• Arepas – placki z mąki kukurydzianej, nadziewane mięsem, kurczakiem lub serem.

• Empanadillas – smażone pierożki z nadzieniem.

• Tequeños – paluszki z ciasta wypełnione serem.

• Cachapas – placki z kukurydzy z roztopionym serem.

Bez względu na to, dokąd się wybierzesz, w każdej areperze znajdziesz te klasyki.

🍍 Owoce

Dzięki subtropikalnemu klimatowi, na Teneryfie rosną owoce o wyjątkowym smaku:

• Parchita (marakuja)

• Papaja

• Pitahaya (smoczy owoc)

• Mango

• Ananas tropikalny

• Plátano de Canarias – banan z chronionym oznaczeniem pochodzenia, słodki i aromatyczny.

Znajdziesz je w supermarketach, na targach, a także w kawiarniach i barach w formie świeżych soków.